닭고기 1.7kg(닭다리, 날개 또는 조림용 부위)를 준비하세요. 깨끗이 씻어 두껍게 자른 부분에 작은 칼집을 내세요.

감자 5개, 당근 2/3개, 양파 1개, 대파 1대를 껍질을 벗기고 자르세요. 깻잎 10장을 준비하세요.

닭고기를 덮을 만큼 물을 끓이고 월계수 잎 5장을 넣은 후, 닭고기를 5분간 데치세요. 흐르는 물로 헹구세요.

볼에 간장 60ml, 고춧가루 6큰술, 설탕 3큰술, 매실액 5큰술, 요리술 5큰술, 다진마늘 3큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 후추를 섞어 양념 소스를 만드세요.

닭고기, 감자, 당근, 양념 소스, 물 1.2L를 냄비에 넣고 강불로 끓입니다.

끓으면 5분간 강불을 유지한 후, 중불로 줄여 20분간 끓입니다.

다진 양파와 대파를 추가하고 10분 더 끓입니다.