오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요.

중~높은 열에서 설탕과 물을 중간 크기의 소스팬에 넣고 저어주지 않으며 끓입니다. 결정화를 방지하기 위해 젓지 않습니다. 7~10분 동안 갈색으로 변할 때까지 요리한 후, 10인치 플랑 몰드에 붓고 바닥이 고르게 코팅되도록 움직입니다.

증발우유, 연유, 계란 노른자, 바닐라 추출물을 볼에 결합하여 부드럽게 섞어 거품을 피하고 혼합물을 체에 걸러줍니다.

커스터드 혼합물을 캐러멜 코팅된 몰드에 붓습니다.

플랑 몰드를 로스팅 팬 안에 배치해 물 목욕을 준비합니다. 물을 몰드 절반 높이까지 추가하고 로스팅 팬을 호일로 덮습니다.

중심 근처에 칼을 꽂아 깨끗하게 나오면 약 1시간 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼내 1시간 동안 식힌 다음 최소 4시간 이상 또는 하루 동안 냉장 보관합니다.