닭껍질에 칼집을 내고 소금과 후추로 양쪽을 간하여 재운다.

팬을 가열하고 중불에서 버터를 녹인다.

녹인 버터에 다진 마늘과 썬 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

생크림을 붓고 잘 저어준다.

소스에 레몬즙, 닭육수, 화이트 와인을 넣고 섞는다.

소스에 시금치를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

기름을 두른 다른 팬에 재운 닭다리를 껍질 쪽이 아래로 가게 놓고 노릇노릇하게 익힌다.

닭다리를 뒤집어 반대쪽도 완전히 익을 때까지 익힌다.