작은 그릇에 따뜻한 우유 위에 효모를 뿌립니다. 효모가 부드러워지고 크림 같은 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 따뜻한 물과 설탕을 효모 혼합물에 넣고 저어주세요.

다른 볼에 밀가루와 소금을 함께 섞고; 약 1/2컵 정도 남기고 밀가루 혼합물을 효모 혼합물에 추가하세요. 손으로 부드러운 반죽이 형성될 때까지 섞고, 마지막 밀가루 혼합물을 조금씩 추가하면서 볼의 측면에서 반죽이 분리되게 하세요.

그릇을 가벼운 천으로 덮고 따뜻한 곳(80~95°F)에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 눌러 공기 빼고 밀가루를 약간 뿌린 작업대 위에 꺼내어 약 5분간 반죽합니다.

반죽을 다시 그릇에 넣고 다시 가벼운 천으로 덮어 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 30분 더 발효시킵니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트를 가볍게 기름칠하세요.

반죽을 눌러 공기 빼고 밀가루를 약간 뿌린 작업대 위에 꺼내어 가볍게 반죽하세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 올리고 1/2인치 두께의 타원형으로 모양을 만듭니다. 약 30분 동안 세 번째 발효를 위해 따로 보관해두세요.