큰 볼에 물 2갤런과 피클용 석회를 섞고 오이를 넣은 다음 종종 저어주며 24시간 동안 담가둡니다. 배수하고 차가운 물로 오이를 철저히 헹굽니다.

큰 볼에 얼음물을 채우고 오이를 3시간 동안 담근 후 배수합니다.

큰 냄비에 차가운 식초를 붓습니다. 설탕, 피클 향신료, 소금, 셀러리 씨, 정향 및 식용 색소를 식초에 잘 녹여서 혼합합니다. 오이를 넣고 8시간에서 하룻밤 동안 그대로 두세요.

오이 혼합물을 끓입니다; 그런 다음 열을 끕니다.

병과 뚜껑을 끓는 물에 최소 5분 동안 살균합니다. 뜨겁게 살균된 병에 오이 혼합물을 가득 채우되, 윗부분으로부터 1/4인치까지 남겨둡니다. 공기 방울을 제거하고 젖은 수건으로 병 입구를 닦은 다음 뚜껑과 고리를 사용하여 밀봉합니다.

큰 스톡팟 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채웁니다. 병을 15분 동안 끓이며, 물이 병 위로 최소 1인치 이상 덮이도록 합니다.