모든 재료를 준비하세요.

큰 프라이팬에 올리브 오일 2 큰 술을 중불로 데우세요. 양파를 넣고 부드럽고 캐러멜화될 때까지 약 20분 동안 볶으세요.

닭고기 육수를 냄비에 끓여주세요; 열을 낮추고 약한 불에서 유지하세요.

나머지 올리브 오일 2 큰 술을 넓은 바닥 팬에 중~높은 열로 데우세요. 샬롯과 마늘을 기름에서 향이 나도록 약 2분간 볶으세요.

아보리오 쌀을 샬롯 혼합물에 넣고 약 3분 동안 볶다가 쌀이 갈색으로 변하기 시작하면 화이트 와인을 넣고 1분간 요리하세요.

쌀 혼합물에 닭고기 육수 1컵을 넣고 국물이 흡수될 때까지 계속 저어주세요. 국물 1컵씩 추가하면서 모든 육수를 사용할 때까지 반복하고, 매번 국물이 흡수될 때까지 약 30분간 계속 저어주세요.

양파에 꿀을 넣고 5분 더 요리하며 저어주세요.

버터를 쌀 혼합물에 녹여주세요. 크림을 넣고 쌀이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 저어주세요. 파프리카와 카이엔 페퍼를 넣고 잘 저어주세요. 셰리주를 넣고 잘 섞어주세요.

랍스터 고기를 쌀 혼합물에 넣고 따뜻해질 때까지 약 3분간 요리하세요. 파르메산 치즈를 넣고 녹을 때까지 섞어주세요.