닭가슴살을 씻어 준비하고 메추리알을 삶아 준비합니다.

큰 냄비에 물 1.6L, 다시마, 말린 표고버섯, 검은 후추, 월계수 잎, 대파를 넣고 끓입니다.

닭가슴살과 청주 또는 소주 1 큰술을 끓는 물에 넣고 10-12분간 삶습니다.

닭고기를 건져 약간 식힌 후 작은 조각으로 찢어줍니다.

닭육수를 걸러 채소와 불순물을 제거합니다.

새로운 냄비에 닭육수, 간장, 올리고당, 요리용 청주, 마늘, 청양고추, 양파를 섞습니다.

닭고기 조각과 삶은 메추리알을 넣고 25분간 끓입니다.