귤 2개를 차가운 물로 깨끗이 씻고 얇게 썬다.

귤 조각 위에 설탕 20g을 골고루 뿌리고 20분간 그대로 둔다.

부드럽게 한 버터 120g을 거품기로 매끄러워질 때까지 휘핑한다.

버터에 설탕 100g과 소금 2g을 넣고 잘 섞일 때까지 혼합한다.

계란 2개를 노른자와 흰자로 분리하고 노른자를 버터 혼합물에 넣고 잘 섞는다.

흰자를 추가하고 완전히 섞일 때까지 빠르게 휘핑한다.

체로 쳐서 케이크 가루 150g과 베이킹 파우더 5g을 혼합물에 넣고 주걱으로 살살 접는다.

우유 30ml를 추가하고 반죽이 매끄럽고 크림 같은 상태가 될 때까지 섞는다.

머핀 컵 절반을 반죽으로 채우고 가운데에 귤 조각을 올린다.

컵이 80% 가득 찰 때까지 더 많은 반죽을 추가하고 설탕을 뿌린 귤 조각을 위에 올린다.