큰 냄비에 갈비를 넣고 물로 덮습니다. 덮고 1시간 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼고 갈비를 얕은 접시에 옮깁니다.

작은 소스팬에서 메이플 시럽, 황설탕, 케첩, 식초, 우스터셔 소스, 소금 및 겨자 가루를 함께 저어줍니다. 약한 불로 끓여서 자주 저으면서 5분간 요리합니다. 약간 식힌 후 갈비 위에 붓고 냉장고에서 2시간 동안 재웁니다.

간접 열을 사용하여 그릴을 준비합니다. 갈비를 양념액에서 꺼냅니다. 양념액을 작은 소스팬으로 옮기고 몇 분간 끓입니다.