큰 볼에 밀가루, 생강, 계피, 베이킹 소다, 육두구, 소금을 섞습니다.

또 다른 큰 볼에 중간 속도로 전기 믹서를 사용해 버터와 황설탕을 가볍고 푸석푸석해질 때까지 치댑니다.

물엿, 계란, 바닐라를 넣고 잘 섞어줍니다. 낮은 속도로 점차 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 치댑니다.

반죽을 두껍고 납작한 디스크 모양으로 눌러줍니다. 랩으로 감싸 냉장고에 4시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.

오븐을 350°F(섭씨 175°C)로 예열합니다.

약간 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 1/4인치 두께로 밀어주고 5인치 크기의 진저브레드 모양으로 자릅니다.

쿠키를 쿠키 시트에 약 1인치 간격으로 놓습니다.

쿠키를 8~10분 동안 굽거나 가장자리가 굳어지고 살짝 갈색이 돌 때까지 구워줍니다.

쿠키를 베이킹 시트에서 1~2분 식힌 후 완전히 식히기 위해 냉각 선반으로 옮깁니다.