오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하세요.

구운 용기에 닭 허벅지살과 녹인 버터를 넣고 골고루 묻혀주세요. 위에 소금으로 간을 맞춥니다.

닭고기가 완전히 익을 때까지 예열된 오븐에서 약 20분간 구워주세요.

마요네즈, 매운 소스, 카이엔 후추, 파프리카, 마늘 가루, 후추, 그리고 식초를 볼에 넣어 잘 섞어 소스를 만듭니다. 냉장 보관하세요.

구운 용기에서 나온 모든 육즙을 따로 보관하고 계량 컵에 붓습니다. 1 2/3컵에 도달할 때까지 물을 추가합니다.

물을 이용해 밥을 짓습니다. 물-육즙 혼합물로 밥을 끓이다가 끓어오르면 덮고 15분간 뜸을 들입니다. 10분간 그대로 두세요.

밥을 구운 용기에 옮겨 닭고기에서 나온 소스를 부어줍니다.

닭고기를 ½인치 크기로 자릅니다. 닭고기를 마요네즈 소스와 섞어주세요. 밥에 남은 셀러리 절반을 뿌리고 닭고기 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.

부서진 블루 치즈를 올리고 필요하다면 카이엔 후추를 더 추가합니다.

오븐을 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열하고 15-20분간 굽습니다. 원한다면 마지막 1-2분 동안 겉면을 더 노릇하게 하기 위해 브로일링하세요.