오븐을 섭씨 230도(F 450도)로 예열하세요.

멜론 볼러를 사용하여 쭈꾸미에서 씨와 과육을 분리하고 각각 제거하세요. 각 반쪽을 파내어 약 반 인치 두께의 껍질만 남기세요. 쭈꾸미 과육을 약 1/4인치 크기로 잘라주세요. 씨는 버리세요.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하세요. 기름이 뜨거워지면 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶아주세요. 다진 양고기를 추가하고 고기가 약간 갈색이 될 때까지 계속 볶아주세요(약 5~7분). 다진 쭈꾸미를 양고기 혼합물에 넣고 열을 중~약불로 줄이고 혼합물이 뜨거워질 때까지 약 3분 더 끓여줍니다. 여분의 기름을 제거하세요. 굵은 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

프라이팬을 불에서 내립니다. 토마토 소스, 다진 토마토, 페타 치즈, 잣, 그리고 민트 잎 1/4컵을 양고기 혼합물에 섞어주세요; 그 후 이 혼합물을 채워넣은 쭈꾸미 반쪽에 숟가락으로 담아주세요. 채워진 쭈꾸미 반쪽을 큰 베이킹 접시에 놓습니다. 베이킹 접시에 물을 붓습니다.

예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.