오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 베이킹 팬에 호일이나 베이킹지를 깔아주세요.

큰 볼에 파슬리, 로즈마리, 오레가노, 딜, 민트, 소금, 후추를 섞어주세요. 나중에 사용할 2큰술 분량의 허브 혼합물을 따로 준비해두세요.

볼에 빵가루, 샬롯, 마늘, 그리고 레몬 껍질 약간을 넣고, 계란과 올리브 오일 1큰술을 섞어주세요.

터키 고기를 혼합물에 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 너무 축축하면 빵가루 1큰술을 더 넣으세요. 18개의 공 모양으로 만들어 준비된 베이킹 팬에 올려주세요.

육즙볼에 올리브 오일 스프레이를 뿌리고 15분간 굽습니다.

그 동안 빨간 피망, 적양파, 가지 썰기를 남겨둔 허브 혼합물, 올리브 오일 1큰술, 그리고 레몬즙 몇 방울을 함께 버무립니다.

15분 후, 야채를 육즙볼 옆에 배치하고 오븐으로 다시 돌려 15분간 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다.