고기 망치로 플랭크 스테이크를 약간 평평하게 만든다. 스테이크의 양쪽에 시치미 토가라시를 문지르고, 스테이크를 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 8시간 또는 하룻밤 동안 보관한다.

오렌지 주스, 간장, 라임 주스, 오렌지 껍질, 그리고 라임 껍질을 함께 밀봉 가능한 비닐 봉투에 넣는다. 플랑크 스테이크를 플라스틱 랩에서 꺼내서 밀봉 가능한 비닐 봉투에 넣고 양념에 골고루 묻힌 후, 공기를 빼고 봉투를 닫는다. 냉장고에서 2시간 동안 재운다.

야외 그릴을 높은 열로 예열하고, 그릴 표면에 기름을 살짝 바른다.

스테이크를 양념에서 꺼내고 양념을 작은 그릇에 부어 둔다.

미리 예열된 그릴 위에서 스테이크를 굽되, 5분마다 양념을 발라가며, 외부는 익혀지고 내부는 붉은 분홍빛으로 육즙이 살아있으며 단단해지기 시작할 때까지 굽는다 (한 면당 8~10분). 즉석 온도계를 가운데에 꽂았을 때 135°F (57°C)를 나타낸다.

스테이크를 길이 방향으로 반으로 자르고 결을 따라 얇게 썬다.

옥수수 전분, 칠리 파우더, 소금, 파프리카, 황설탕, 카이엔 페퍼, 고추 조각, 양파 가루, 마늘 가루, 그리고 큐민을 볼에 섞는다.

큰 프라이팬에 기름을 중-높은 열로 가열한다. 양파와 붉은 피망을 기름에 부드러워질 때까지 볶는다 (5~10분).