큰 프라이팬을 중~높은 열로 데운다. 소시지를 잘 저어가며 갈색으로 부서질 때까지 약 5~7분간 조리한다. 소시지를 접시에 덜어낸 후 기름을 제거하고 종이 타월로 프라이팬을 닦는다.

같은 프라이팬을 중간 열에 두고 조리용 스프레이를 뿌린다. 계란, 우유, 소금, 후추를 볼에 잘 섞어 프라이팬에 붓는다. 거의 익을 때까지 부드럽게 저어준 후 소시지를 넣고 단단해질 때까지 계속 저어가며 요리한다.

한편, 두 번째 프라이팬을 높은 열로 예열하여 가장자리가 바삭하지만 여전히 유연한 상태가 될 때까지 약 45초씩 앞뒤로 또띠아를 굽는다.