큰 볼에 다목적 밀가루 1 컵, 통밀 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 손으로 쇼트닝을 문질러 오트밀처럼 보이게 만드세요. 가운데 웅덩이를 만들고 끓는 물을 부으세요. 포크로 물이 잘 섞이도록 저어주세요. 추가로 밀가루를 뿌리고 반죽이 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 반죽하세요.

반죽을 골프공 크기(약 2온스)로 나누세요. 트레이에 놓고 천으로 덮어서 최소 1시간 또는 최대 8시간 동안 쉬게 하세요.

그릴 또는 큰 프라이팬을 높은 열로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 표면에서 원하는 두께로 또띠아를 밀어주세요.