작은 그릇에 이스트를 미지근한 물에 녹입니다. 크림처럼 변할 때까지 약 10분 동안 그대로 두세요.

큰 그릇에 밀가루, 쇼트닝, 소금을 섞고 이스트 혼합물을 넣어 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 약 8분 동안 매끄럽고 탄력있게 반죽하세요.

큰 그릇에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 기름으로 코팅되도록 돌려줍니다. 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 45분 동안 발효시킵니다.

작은 소스팬에 기름을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 동안 볶습니다.

토마토 페이스트, 물, 소금, 설탕, 오레가노, 마늘 가루, 바질, 마조람, 큐민, 칠리 파우더, 고추 플레이크, 후추를 넣고 15~20분 동안 끓입니다.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열합니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 각각을 12인치 원형으로 굴립니다. 반죽을 두 개의 12인치 피자 팬에 올리고 소스와 모짜렐라 치즈를 올립니다.