밀가루를 체로 쳐서 균일한 질감과 공기를 유지합니다.

밀가루에 세 개의 구멍을 만들고 설탕, 소금 및 이스트를 각각 섞지 않고 추가합니다.

따뜻하게 한 우유의 80% (약 40°C)를 추가하고 필요에 따라 점진적으로 더 추가합니다.

계란을 넣고 반죽이 합쳐질 때까지 섞으십시오.

매트 위에서 반죽이 응집된 공 모양이 될 때까지 반죽하십시오.

부드러워진 버터를 추가하고 찢어서 접어 완전히 혼합될 때까지 반죽하십시오.

표면에 반죽을 내려치고 반복해서 접는 방식으로 15-20분 동안 반죽을 계속하십시오.

둥글린 반죽을 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮어 25-32°C에서 1시간 동안 발효시킵니다.

공기를 빼내고 이스트를 재분배하기 위해 반죽을 눌러주십시오.

반죽을 세 개의 150g 부분으로 나누고 공 모양으로 둥글립니다.

반죽을 실온에서 10-15분간 휴지시켜 글루텐을 안정시킵니다.

각 반죽 공을 굴려 공기를 제거하고 접어 꼭대기 부분을 조여 롤링합니다.

로그를 버터를 바른 빵 팬에 넣고 따뜻한 환경에서 40분간 발효시킵니다.

빵 위에 계란 물 (계란 + 물)을 발라 금색으로 마무리합니다.

예열된 오븐에서 170-180°C로 15-20분간 굽습니다.