오븐을 275도 F(135도 C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

메랭그 준비: 중간 속도로 유리, 금속 또는 세라믹 볼에 달걀 흰자를 전동 믹서기로 부드러운 봉우리가 생길 때까지 약 3분 동안 치세요. 설탕, 옥수수 전분 및 크림 오브 타타르를 천천히 추가하고 뻣뻣하고 윤기 나는 봉우리가 형성될 때까지 고속으로 계속 치세요(약 3~5분). 바닐라와 소금을 넣고 약 30초 동안 섞일 때까지 치세요.

준비된 베이킹 시트 위에 스프링 잠금형 스쿱을 사용하여 메랭그를 떠서 직경 약 3인치 크기의 개별 라운드 모양으로 만드세요. 숟가락 뒷면을 사용하여 각 메랭그 중심에 오목하게 만드세요.

예열된 오븐에서 메랭그가 만져질 때까지 약 1시간 15분 동안 구워주세요.

메랭그가 있는 유산지를 와이어 랙으로 옮기고 시원해질 때까지 두세요. 만져도 괜찮게 식으면 유산지에서 메랭그를 제거하고 완전히 식도록 랙에 바로 놓으세요(약 1시간).