닭고기를 작은 조각으로 다져 믹싱 볼에 옮깁니다. 셀러리, 블루 치즈, 크림 치즈, 핫 소스를 추가합니다. 소금, 후추, 카옌 페퍼로 간을 하고 잘 섞어 필링을 만듭니다.

계란과 물을 함께 풉니다. 계란물을 완탕피 가장자리에 발라줍니다. 한쪽 가장자리 근처에 한 숟가락 가득한 필링을 놓고 나머지 부분을 돌돌 말아 가장자리를 접어 밀봉합니다. 필요한 경우 추가로 계란물을 바릅니다. 남은 피와 필링으로 같은 과정을 반복합니다.