큰 볼에 우유와 크림치즈를 넣고, 더블 보일러 위에서 저어주세요.

녹으면 불에서 내리고 무염 버터를 섞어주세요.

계란 노른자를 2~3 부분으로 나누어 점차적으로 첨가하고, 매번 잘 섞어주세요.

레몬 주스를 섞어주세요.

케이크 가루와 옥수수 전분을 체로 치며 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어주세요.

설탕을 조금씩 나누어 넣으며 계란 흰자를 휘핑하여 부드러운 봉우리가 생기도록 해주세요.

메렝의 1/3을 노른자 혼합물에 접어주세요.

나머지 메렝을 부드럽게 접어주세요.

반죽을 몰드에 붓습니다.

몰드를 카운터에 두드려 공기 방울을 제거합니다.

뜨거운 물로 채워진 베이킹 팬에 몰드를 놓으세요.

예열된 오븐에서 180°C로 8분 동안 굽습니다.

오븐 문을 약간 열어서 스팀을 배출합니다.

오븐 온도를 120°C로 낮추고 35분 동안 굽습니다.