오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요.

파이 크러스트를 펼치세요. 반죽에서 두 개의 6인치 원형을 자르고 남은 반죽은 ⅛인치 스트립으로 잘라 격자 무늬를 만드세요. 원형을 두 개의 5인치 파이 판에 맞춰주세요.

체리, 설탕, 타피오카, 아몬드 추출물을 볼에 섞어 5분간 놔두어 타피오카가 부드러워지도록 하세요. 필링을 저어주고 숟가락으로 파이 껍질 안에 넣으세요.

가장 긴 스트립을 사용해 각 파이 중앙에 X 모양으로 2개의 스트립을 놓으세요. 수평과 수직 스트립을 번갈아가며 위아래 패턴으로 엮어주세요. 가장 짧은 스트립을 격자의 가장자리에 사용하세요. 크러스트를 함께 꼬집어 고정하세요.

크러스트가 황금빛 갈색이고 필링이 거품이 일면서 걸쭉해질 때까지 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다.