계란을 풀고 설탕을 세 번에 나눠 점차적으로 첨가하면서 계속 저어줍니다. 그릇을 따뜻한 물 위에 놓되, 계란이 익지 않도록 주의하세요.

리본처럼 두껍게 떨어지는 상태가 약 5초간 유지될 때까지 저어줍니다.

케이크 가루와 코코아 가루를 체로 친 후, 스패출러로 부드럽게 접어 공기를 유지합니다. 녹인 버터와 식용유를 반죽의 일부와 혼합한 후, 전체 반죽에 다시 섞어줍니다.

버터를 발라둔 몰드에 반죽을 붓고 170°C로 예열된 오븐에서 30분 굽습니다. 완전히 식히세요.