오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 쿠키 시트를 기름칠하세요. 작은 볼에 코코아와 끓는 물을 함께 저어주세요. 5분간 식히세요.

중간 크기의 볼에 ½컵 쇼트닝과 흰 설탕을 함께 부드럽게 섞어주세요. 계란을 하나씩 넣고, 바닐라 추출물과 코코아 혼합물을 섞어주세요.

2 ⅔ 컵 밀가루에 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 섞고; 설탕 혼합물과 번갈아가며 버터밀크를 넣어주세요. 준비된 쿠키 시트 위에 스푼으로 떠서 2인치 간격으로 놓으세요.

예열된 오븐에서 10~12분 굽거나 단단해질 때까지 구운 후 완전히 식혀주세요.

필링 만들기: 작은 소스팬에 남은 밀가루와 소금 한 꼬집을 저어주세요. 우유를 천천히 휘핑해주세요. 중불에서 걸쭉해질 때까지 약 5~7분간 계속 저어주세요. 불을 끄고 덮은 다음 냉장 보관하세요.

중간 크기의 볼에 ¾컵 쇼트닝과 분당을 폭신하게 섞어주세요. 바닐라와 우유 혼합물을 차례로 넣고 폭신폭신해질 때까지 섞어주세요.