중~높은 열로 프라이팬에 올리브유를 데우고, 뜨거운 기름에서 버섯과 양파를 볶아 약간 노릇해지게 만든다 (약 1분). 검은 콩, 고수, 소금, 후추를 넣고 버섯과 양파가 완전히 익을 때까지 계속 볶는다 (2~3분 더). 열을 끈다.

깨끗하고 건조한 프라이팬에 토틸라 한 장을 놓는다. 토틸라 절반에 버섯 혼합물 반을 골고루 바른다. 모차렐라 치즈와 라임 주스를 뿌린 다음, 토틸라를 접는다. 중불에서 양쪽이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다 (각 면당 약 2분). 접시에 옮긴 후, 두 번째 토틸라도 같은 방식으로 진행한다.