큰 냄비에 물을 소금으로 약간 간을 하고 중불에서 물이 끓도록 끓입니다. 페투치네를 넣고 다시 끓으면 삶아서 알덴테 상태가 될 때까지 익힌 후 따뜻하게 유지합니다.

큰 소스팬에 버터 1컵과 생크림을 중불에서 가열합니다. 버터가 녹으면 로마노 치즈, 파르메산 치즈, 마늘 1/3, 소금, 후추를 넣습니다. 치즈가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어줍니다. 열을 끕니다.

남은 버터 1/4컵과 올리브 오일을 다른 소스팬에 중불에서 가열합니다. 버터가 녹으면 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 약 2~3분간 볶습니다.

양송이와 남은 마늘을 넣고 중~높은 불로 올려 약 2분간 볶아줍니다.

새우를 넣고 외부는 선명한 분홍색이고 가운데는 불투명해질 때까지 약 1~2분간 조리합니다.