작은 그릇에 마요네즈, 레몬 주스, 트러플 오일, 파슬리, 마늘, 소금 1/4 티스푼, 후추 1/8 티스푼을 섞어주세요.

큰 철판 프라이팬에 버터를 중~높은 열에 녹입니다. 버섯과 타임 가지를 넣고 가끔씩 저어가며 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 요리합니다. 타임 가지는 버리세요. 소금 1/2 티스푼과 우스터셔 소스로 간을 맞춥니다. 버섯 혼합물을 따뜻하게 유지하면서 볼에 옮깁니다. 프라이팬을 닦아주세요.

갈릭 파우더, 양파 파우더, 파프리카와 남은 소금 1/2 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 러브로 섞어주세요. 쇠고기를 4등분하고 공 모양으로 부드럽게 만듭니다.

같은 프라이팬을 중~높은 열에 예열합니다. 필요에 따라 여러 번에 걸쳐 고기 덩어리를 건조한 프라이팬에 추가하고 평평한 주걱이나 그릴 프레스로 4 1/2인치 직경의 패티로 단단히 누릅니다. 러브를 고르게 뿌립니다. 각 면당 2분씩 잘 익을 때까지 굽습니다. 스위스 치즈를 올리고 치즈가 녹고 즉시 판독 온도계가 160°F (71°C)를 나타낼 때까지 약 30초 더 굽습니다.