염소 고기에 소금 1티스푼, 강황 1/2티스푼, 후추를 뿌려 간을 맞춥니다.

블렌더에 적양파를 넣고 매끄러운 페이스트로 갈아줍니다.

네덜란드 오븐에 코코넛 오일 1½큰술을 중불에서 데웁니다. 계피 스틱, 팔각, 카다멈을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 회향과 정향을 추가하여 30초간 더 볶아줍니다.

나머지 소금과 카레 잎 1큰술을 넣고 양파 페이스트를 섞습니다. 중~높은 열로 올립니다. 5분 동안 볶다가 생강-마늘 페이스트를 넣고 약 10분간 재료의 맛이 어우러지도록 볶아줍니다.

토마토를 카레 혼합물에 넣고 으깨질 때까지 4분 정도 볶습니다.

양념한 염소 고기를 넣고 6~10분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.

염소 카레를 슬로우 쿠커에 옮겨 High로 2~3시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다.

소스팬에 코코넛 오일 1티스푼을 중불에서 데웁니다. 남은 강황, 갈라 마살라, 카레 가루, 파프리카를 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

슬로우 쿠커에서 카레 몇 컵을 가져와 기름이 위로 올라올 때까지 데웁니다.