작은 그릇에 이스트와 1 티스푼의 설탕을 1/2 컵의 따뜻한 물에 녹입니다. 위에 크리미한 거품이 생길 때까지 5~10분 정도 기다립니다.

작은 냄비에 중저온에서 식물성 숏닝과 우유를 가열하여 숏닝이 녹고 가장자리에 작은 거품이 생기면 열을 끕니다.

믹서 볼에 1/4 컵 설탕과 소금을 넣고 우유 혼합물을 추가합니다. 낮은 속도로 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고 따뜻해질 때까지 둡니다.

낮은 속도로 1 컵의 밀가루, 이스트 혼합물 및 달걀을 부드러워질 때까지 섞습니다. 남은 3 컵의 밀가루를 점차적으로 넣고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.

반죽이 볼의 옆면에서 떨어질 때까지 2~3분 동안 낮은 속도로 계속 반죽합니다.

잘 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 꺼내 2~3분 동안 매끄럽고 탄력있게 반죽합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 큰 기름칠된 볼에 넣고 반죽 윗부분에도 기름칠을 합니다. 볼을 왁스지로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킵니다(1~1시간 30분).

반죽을 주무르고 밀가루를 뿌린 작업대에서 1/2 인치 두께로 밀어줍니다. 3 1/2 인치의 도넛 커터와 1 인치 중심 커터로 도넛을 잘라냅니다. 도넛을 매우 가볍고 푹신해질 때까지 작업대에서 다시 한 번 발효시킵니다(40~60분).

디프 프라이어나 큰 냄비에 기름을 350°F(175°C)로 가열합니다.

도넛을 조심스럽게 뜨거운 기름에 2~3개씩 나눠서 넣고 양쪽을 한 번씩 뒤집어 연한 황금색이 될 때까지 튀깁니다(약 2분). 남은 도넛도 같은 방식으로 반복합니다.

도넛을 종이 타월에 옮겨 기름을 제거합니다.