큰 소스팬에서 중~높은 열로 올리브 오일을 데우세요. 쌀, 양파, 딜, 민트를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶으세요. 육수의 절반을 붓고, 열을 낮춰 쌀이 거의 익을 때까지 10~15분 동안 끓이세요. 레몬 주스의 절반을 저어주고 불에서 제거하세요.

포도 잎을 매우 뜨거운 물에 약 10초 동안 담갔다가 부드러워지면 꺼내서 말리세요.

작업대 위에 포도 잎을 윤기 나는 면이 아래로 가게 놓으세요. 잎의 줄기 끝에 1 작은 술의 쌀 혼합물을 놓고 양쪽을 가운데로 접어 아래서부터 위로 말아주세요. 속을 채운 잎을 4쿼트 용량의 냄비에 놓으세요. 남은 잎들을 모두 채워 냄비에 꽉 차게 채워 요리하는 동안 풀리지 않도록 하세요.

올리브 오일과 남은 레몬 주스를 잎에 뿌리고 나머지 육수를 부어 덮으세요. 냄비를 덮고 약 1시간 동안 끓이세요; 속이 잎 밖으로 튀어나올 수 있으므로 끓어오르지 않도록 하세요.