오븐을 섭씨 245도(화씨 475도)로 예열하세요.

중불로 가열된 소스팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 약 30초간 볶아 향을 내세요. 토마토 페이스트를 넣고 30초 더 저어가며 볶습니다. 마리나라 소스, 물, 설탕, 오레가노, 칠리 플레이크를 추가하고 끓여 10~15분 정도 가끔씩 저어가며 조리합니다. 간을 보고 필요시 조절한 후 열을 끄고 따로 보관하세요.

도우를 15x10인치 크기의 직사각형으로 굴리고 늘려주세요. 13x18인치 반판 시트에 올리브 오일을 바른 후 도우를 옮깁니다. 도우를 밀고 당겨 판을 덮도록 만드세요. 도우가 가장자리에서 다시 돌아오면 몇 분간 쉬게 한 후 계속 성형해주세요.

도우 위에 소스를 얇게 바릅니다(소스는 조금 남을 수 있습니다). 모차렐라 치즈를 올립니다.

예열된 오븐에서 피자 겉이 익고 바닥이 황금색이 될 때까지 굽습니다(15~20분).