빵 기계의 팬에 따뜻한 물을 붓고 소금을 뿌린 다음 팬에 밀가루를 넣어 밀가루가 물 위에 올라가게 합니다. 밀가루 윗부분에 구멍을 내고 그 안에 이스트를 숟가락으로 넣습니다. 밀가루가 적셔지도록 20분간 그대로 두세요.

빵 기계를 반죽 모드로 설정하고 약 10분 동안 반죽합니다. 반죽을 밀가루가 뿌려진 표면에 꺼내어 한 번에 약 2 큰 술씩 추가하여 필요에 따라 1/4컵 이상의 밀가루를 반죽에 섞어 젖고 끈적이지만 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽을 둥글게 형성하세요.

큰 볼 안을 올리브 오일로 문지른 후 둥근 반죽을 볼에 넣습니다. 반죽이 얇은 기름 층을 입도록 몇 번 돌려주세요. 천으로 덮고 반죽을 10시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

반죽이 실온이 될 때까지 두었다가 밀가루가 뿌려진 표면에서 원하는 대로 토핑을 추가하기 전에 얇게 굴립니다. 테두리는 두껍게, 가운데는 얇게 굴립니다.