모든 재료를 준비하세요.

크러스트 준비: 푸드 프로세서에 와플 콘, 피스타치오 및 설탕을 약 20번(1초) 펄스하여 혼합물이 곱게 갈릴 때까지 만들어주세요. 버터를 추가하고 혼합물이 꾹 눌렀을 때 붙어있을 때까지 펄스합니다. 필요시 벽면을 긁어내려 주세요.

9인치 딥디쉬 파이 접시에 요리 스프레이를 가볍게 뿌린 후, 준비된 파이 접시에 와플 콘 혼합물을 옮겨 담고 바닥과 옆면에 고르게 눌러주세요. 크러스트가 단단해질 때까지 약 15분간 얼려주세요.

한편, 필링 준비: 피스타치오를 잘게 다져 중간 크기의 볼에 옮깁니다. 리코타, 마스카포네, 분말 설탕, 초콜릿 칩, 오렌지 제스트, 바닐라 및 소금을 추가하고 섞어주세요.

전동 믹서로 중~높은 속도로 휘핑 크림을 중간 정도의 뾰족한 모양이 될 때까지 약 2~3분간 치세요. 휘핑 크림을 리코타 혼합물에 숟가락으로 넣고 부드럽게 섞어주세요.

리코타 혼합물을 준비된 크러스트에 숟가락으로 옮겨 평평하게 펴주세요. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 4시간 이상 또는 최대 8시간 동안 냉장 보관하여 굳혀주세요.