버터를 작은 소스팬에 중~약불에서 약 15분 동안 가열하여 고소한 냄새가 나고 바닥에 갈색 조각이 생길 때까지 기다립니다.

그레이엄 크래커, 갈색 설탕, 소금을 푸드 프로세서에서 잘게 부수어 미세한 부스러기를 만듭니다. 푸드 프로세서를 돌리는 동안 갈색 버터를 조심스럽게 부어줍니다.

결합된 혼합물을 10인치 타르트 팬 바닥과 측면에 눌러 넣습니다. 20분 동안 얼리거나 1시간 동안 차갑게 보관하여 굳힙니다.

작은 볼에 젤라틴과 찬물을 함께 저어줍니다. 5분간 그대로 두었다가 젤라틴이 녹을 때까지 전자레인지에 약 10초간 가열합니다.

크림 치즈를 볼에 전동 믹서기로 30초간 치댑니다. 요거트, 흰 설탕, 레몬 주스, 레몬 제스트, 소금 및 바닐라를 추가하고 부드러워질 때까지 치대고 젤라틴도 섞어줍니다.

혼합물을 차가운 크러스트에 붓고 굳을 때까지 약 2시간 동안 차갑게 보관합니다.