9x9인치 정사각형 베이킹 팬에 기름을 바르고, 가장자리가 1인치 넘게 돌출되도록 양피지를 깐다.

쿠키를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 부숴 가루 형태로 만든다.

1/2컵의 버터를 녹여 푸드 프로세서 안의 쿠키 가루와 함께 섞는다. 잘 혼합될 때까지 펄스한다.

계량컵이나 유리잔의 평평한 바닥을 사용하여 준비된 베이킹 팬 바닥에 고르게 누른다. 30분간 냉장 보관한다.

6큰술의 버터, 달콤한 연유, 갈색 설탕, 소금을 소스팬에 넣고 중~높은 열에서 종종 저어주면서 끓기 시작할 때까지 요리한다.

열을 중간으로 낮춘 후, 사탕 온도계가 230~235°F (6~8분)나 되거나 두껍고 색이 진해질 때까지 계속 저으면서 요리한다. 카라멜을 차가운 숏브레드베이스 위에 붓고 고르게 펼친 다음 2시간 동안 냉장 보관한다.

다크 초콜릿 칩과 남은 2큰술의 버터를 전자레인지에 안전한 볼에 섞는다.

전자레인지에 초콜릿을 고온으로 1~2분간 녹이고, 매 20초마다 저어 부드럽게 만든다. 녹인 초콜릿을 차가운 카라멜층 위에 고르게 펼친다.

원하는 경우 10분간 서 있게 한 뒤 굵은 바다 소금을 뿌린다. 굳을 때까지 약 1시간 냉장 보관한다.

팬에서 꺼내 절단판 위에 놓고 30분간 그대로 두어 실온에 적응시킨다.