오븐을 300°F(150°C)로 예열하세요. 벽이 있는 큰 베이킹 팬을 기름칠하세요.

쇠고기, 양고기, 밀가루, 오레가노, 소금, 드라이 머스타드, 마늘 가루(2½작은술), 후추, 카이엔 페퍼, 고추, 파프리카 및 이탈리안 시즈닝을 볼에 섞어 손으로 반죽하여 약 10분 동안 페이스트 같은 혼합물을 만듭니다. 대형 덩어리 모양으로 굴려 준비된 베이킹 팬에 넣으세요.

중심부가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 예열된 오븐에서 약 2시간 동안 굽습니다. 중심부에 삽입한 즉시 판독 온도계는 최소 160°F(70°C)를 읽어야 합니다. 오븐에서 꺼내고; 육즙과 지방을 배출하기 위해 드립 랙 위에서 완전히 식힙니다. 6시간 또는 밤새 냉장하세요.

소스 만들기: 작은 그릇에 증발유, 설탕 및 마늘 가루를 섞으세요. 두꺼워질 때까지 점차적으로 식초를 저어줍니다.

도나르 덩어리를 약 1/8~1/4인치 두께로 자릅니다. 중~높은 열로 달군 프라이팬에서 가장자리가 바삭해지기 시작할 때까지 조각을 굽습니다. 피타 라운드를 물로 가볍게 문지르고 같은 프라이팬에서 따뜻해질 때까지 구워줍니다.