베이컨을 큰 프라이팬에 넣고 중~높은 열에서 가끔씩 뒤집어가며 골고루 갈색으로 바삭해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 종이 타월 위에 물기를 제거하고 따로 둡니다.

우유와 무설탕 초콜릿을 큰 소스팬에 낮은 열로 저어가며 초콜릿이 녹고 혼합물이 잘 섞일 때까지 2~3분간 조리합니다; 한꺼번에 설탕을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 휘핑하면서 팬의 측면을 가능한 한 많이 청소하십시오.

혼합물을 끓여서 계속 저어주면서 사탕 온도계를 퍼지 중앙에 삽입했을 때 236~238°F(110~115°C)를 나타내거나, 사탕이 차가운 물에 떨어뜨렸을 때 부드러운 공 모양을 형성하면 불에서 즉시 제거하십시오; 베이컨을 넣고 저어줍니다.

버터 덩어리를 퍼지 혼합물 위에 올리고 그 위에 바닐라 추출물을 붓습니다. 온도계를 퍼지에 꽂아 두고 온도가 110~115°F(43~46°C)로 떨어질 때까지 냄비를 건드리지 마십시오.

퍼지가 식는 동안 8x8인치 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 버터를 발라줍니다. 퍼지가 110~115°F에 도달하면 버터와 바닐라 추출물을 퍼지에 철저히 섞어주고 준비된 팬에 붓습니다.