중불로 예열된 소스팬에 우유, 크림, 그리고 1/2컵의 설탕을 결합합니다. 설탕이 녹을 때까지 약 5분간 조리하세요.

남은 설탕과 함께 볼에 전자 믹서를 사용해 계란 노른기를 약 4분간 두껍고 옅은 노란색이 될 때까지 치세요.

따뜻한 우유 혼합물 1/2컵을 계란 혼합물에 붓고 저어줍니다. 이 혼합물을 다시 소스팬에 넣습니다. 매우 낮은 열에서 걸쭉하게 나무 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 될 때까지 약 7~10분간 끊임없이 저어주세요.

체를 그릇 위에 놓고 따뜻한 커스타드 혼합물을 체로 걸러냅니다. 바닐라와 헤이즐넛 스프레드를 녹을 때까지 저어줍니다.

약 1시간 동안 완전히 차갑게 식힌 후 아이스크림 메이커에 붓고 제조사 지침에 따라 15~20분간 얼릴 때까지 저어줍니다.