중불로 예열된 12인치 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 따뜻하게 한다.

소시지를 넣고 따뜻해질 때까지 1~2분간 익힌 후, 양파를 넣고 약 2분간 저어준다.

버섯을 추가하고 부드러워질 때까지 3~4분간 요리한다.

마늘을 넣고 향이 나도록 약 30초간 익힌다.

그린빈, 당근, 피망 조각을 넣고 약 2분간 요리한다.

와인을 넣고 1분간 저어준 후, 닭고기 육수와 양념을 추가한다. 맛보고 필요하면 더 간을 한다.

혼합물을 끓여서 오르조를 추가하고 열을 중~약불로 낮춘 다음 아티초크를 위에 놓고 오르조와 채소가 부드러워질 때까지 12~14분간 가끔 저어주며 끓인다.