흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자에 소금 1-2꼬집을 넣으세요.

흰자에 설탕 1큰술을 넣고 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑하세요. 수작업으로 휘핑하는 경우, 그릇을 뒤집어도 거품이 쏟아지지 않도록 안정된 상태인지 확인하세요.

휘핑된 흰자의 절반을 노른자에 추가하고 부드럽게 섞으세요.

팬을 약불로 가열하고 조금의 식용유를 바른 후, 노른자 혼합물을 팬에 붓고 원형으로 모양을 만드세요.

남은 휘핑된 흰자를 노른자 혼합물 위에 올리고 고르게 펼친 후 뚜껑을 덮고 약불에서 4-5분간 익히세요.

오믈렛 가장자리에 약간의 버터를 넣고 아래로 스며들게 하세요.

오믈렛을 반으로 접어 초승달 모양으로 만드세요.

또는, 요리된 오믈렛을 접시로 옮겨 반으로 자르고 반쪽을 겹쳐 놓으세요.