돼지고기에 후추와 소금으로 간을 한다.

큰 냄비에 기름을 높은 열로 가열한다. 여러 번 나눠서 돼지고기를 기름에 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 요리하고, 모든 요리된 돼지고기와 모인 육즙을 다시 냄비에 넣는다.

돼지고기에 월계수 잎, 큐민, 건조 오레가노, 카옌 고추를 넣어 간을 하고, 신선한 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 그리고 우유를 섞는다. 혼합물을 높은 열에서 끓여 온도를 낮추고 덮어서 가끔씩 저으면서 고기가 포크로 부드럽게 될 때까지 약 2시간 동안 끓인다.

오븐을 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열한다.

돼지고기를 국물에서 꺼내고, 냄비의 지방 일부를 베이킹 접시에 바른다. 돼지고기 조각들을 베이킹 접시에 옮기고 약 2 테이블스푼의 표면 지방을 고기에 뿌린다. 필요하면 소금으로 추가로 간을 한다.

예열된 오븐에서 고기가 갈색이 될 때까지 구워서 약 15분 후에 고기를 저어준다.