작은 그릇에 설탕 2 큰술, 오렌지 껍질 1 작은술, 소금과 밀가루를 섞는다. 별도의 그릇에 우유와 요거트를 섞고 올리브 오일을 넣어 잘 저어준다. 큰 그릇에 계란 4개를 풀고 오렌지 주스를 넣는다. 요거트 혼합물을 넣고 밀가루 혼합물을 섞어 부드럽게 만든다. 상온에서 1시간 동안 배터를 쉬게 한다.

계란 1개와 설탕 3 큰술을 풀고 녹인 버터와 코티지 치즈를 넣어 부드럽게 섞는다. 빵 부스러기와 오렌지 껍질 1 큰술을 넣어 반죽이 준비될 때까지 냉장시킨다.

6인치 팬에 가볍게 버터를 바르고 중불로 가열한다. 각 크레페마다 팬에 반죽 1/4컵을 붓고 즉시 팬을 돌려 얇게 바닥을 고르게 코팅한다. 크레페 윗부분이 더 이상 젖지 않고 바닥이 연한 갈색이 될 때까지 굽는다. 주걱으로 팬 가장자리를 풀어 뒤집고 반대쪽도 연한 갈색이 될 때까지 굽는다. 깨끗한 주방 타월에 크레페를 쌓고 각각 사이에 왁스 종이를 놓는다.