계란과 설탕을 약불로 데우는 냄비 위에서 섞어 37-40°C까지 가열하세요.

손으로 고속으로 계란 혼합물을 저어 리본 모양이 약 3초 동안 유지되도록 하세요.

케이크 가루를 체에 치며 혼합물에 살짝 접어주세요.

베이킹 팬을 베이킹 페이퍼로 덮고 가장자리까지 덮으세요. 반죽을 팬에 붓고 공기 방울을 제거하려면 탭하세요.

175°C에서 12분간 굽습니다. 즉시 스펀지 시트를 팬에서 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗겨주세요.

차가운 생크림을 설탕과 함께 고속으로 휘핑하여 단단한 산봉우리를 형성하세요.

식힌 스펀지 시트를 새로운 베이킹 페이퍼로 뒤집고 이전 베이킹 페이퍼를 제거하세요. 필요시 가장자리를 자릅니다.

휘핑된 크림을 스펀지 시트에 균일하게 펼치세요.

오렌지 조각을 크림 위에 올립니다.

스펀지 시트를 베이킹 페이퍼로 꽉 말고 테이프로 고정합니다. 10-30분간 냉장 보관하세요.