큰 스프 냄비에 물 2쿼트를 붓고 오렌지 주스와 껍질, 코셔 소금, 설탕, 블랙 티백, 월계수 잎, 정향, 후추, 그리고 버번을 넣어 저어줍니다. 끓기 시작하면 열을 낮추고 10분간 끓입니다. 차가운 물 4쿼트를 넣어 식히십시오.

칠면조 가슴살을 소금물에 담그고 필요한 경우 더 많은 물을 추가하여 덮습니다. 냉장고에 8시간에서 하룻밤 동안 숙성시킵니다.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 오븐 랙을 가장 낮은 위치에 놓습니다.

칠면조를 양념액에서 꺼내고 양념액은 버립니다. 칠면조를 헹구고 종이 타월로 물기를 제거합니다.

볼에 부드러운 버터와 함께 고수씨, 파프리카, 쿠민씨, 다진 마늘을 섞습니다.

손가락으로 칠면조 가슴살 위의 껍질을 느슨하게 하고 그 아래에 양념된 버터 1/4컵을 바릅니다. 남은 양념 버터 2큰술을 칠면조 표면에 발라줍니다.

칠면조 가슴살을 로스트 랙에 올리고 그것을 로스팅 팬에 설치합니다.

예열된 오븐에서 껍질이 황금빛 갈색이 되고 고기 온도계가 가장 두꺼운 부분에서 165°F(75°C)를 나타낼 때까지 약 2시간 굽습니다.