아몬드를 잘게 다져서 따로 준비합니다.

상온의 버터, 설탕, 소금을 부드러워질 때까지 함께 크림화합니다.

계란을 조금씩 나눠서 천천히 추가하고 잘 섞은 후 바닐라 추출물을 넣습니다.

케이크용 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체로 치면서 반죽에 넣고 주걱으로 살살 접어줍니다.

다진 아몬드를 넣고 전체적으로 잘 섞입니다.

반죽을 비닐랩으로 감싸서 30분간 냉장 보관합니다.

반죽을 20g씩 나누어 공 모양으로 빚어서 각각 일정한 간격을 두고 베이킹 트레이에 놓습니다.

각 공을 가볍게 눌러 뒤집어진 나이프로 겹치는 무늬를 만듭니다.

쿠키 표면에 계란 물을 얇고 고르게 발라줍니다.