오븐을 섭씨 190도 (화씨 375도)로 예열하세요.

두꺼운 알루미늄 호일 18인치 폭의 롤을 잘라서 각각 12인치 길이로 여섯 개로 만드세요.

닭 가슴살을 반으로 길게 자르고, 가장 두꺼운 부분이 약 1/2 인치가 되도록 한 다음, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 간을 한 닭 가슴살을 알루미늄 호일 위에 하나씩 놓습니다.

큰 볼에 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 섞어주세요. 당근, 파슬니프, 붉은 피망, 버섯을 넣고 잘 섞어서 양념 오일과 함께 재료를 고루 섞어줍니다.

닭고기 위에 같은 양의 야채를 올립니다. 야채 위에 전체 양파 조각을 올리고 그 위에 로즈마리 가지를 올려놓으세요.

호일을 책처럼 덮고 가장자리를 단단히 접어 포장합니다.

닭고기가 아래쪽으로 가도록 호일 패킷을 12x18 인치의 림이 있는 베이킹 시트에 놓습니다.

예열된 오븐에서 닭고기 중심부가 더 이상 분홍빛이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 굽습니다(25~30분).