볼에 두부를 옥수수 전분으로 코팅합니다. 중불로 예열된 웍이나 큰 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 두르고 두부를 튀기며 모든 면이 노릇해질 때까지 1~2분간 각 면을 굽습니다.

국수를 볼에 담고 끓는 물을 충분히 부어 덮고 부드러워질 때까지 약 3분간 불려줍니다. 물을 빼주세요.

낮은 열로 가열된 소스팬에 물, 스리라차, 간장, 설탕, 타마린드 농축액, 고춧가루를 넣고 소스가 잘 어우러질 때까지 약 5분간 저어주세요.

웍에 식물성 기름 1큰술을 중~높은 열로 가열합니다. 두부, 국수, 양파를 넣고 두부가 황금빛이 될 때까지 약 3분간 볶아주세요. 소스를 서서히 넣으면서 국수가 잘 코팅되도록 합니다.

면 혼합물을 웍의 한쪽으로 밀어넣습니다. 반대쪽에 계란을 깨서 30초에서 1분간 익기 시작하면 면과 부드럽게 섞어줍니다.