굵은 소금으로 오이를 문질러 깨끗이 씻으세요. 들깻잎을 차가운 물에 3분 정도 담갔다가 흐르는 물로 헹구세요.

두부를 흐르는 물에 헹구고 주방 타월로 물기를 닦아주세요.

두부 한쪽 면에 소금 한 꼬집과 후추 약간을 뿌리고 5분간 둡니다.

오이와 들깻잎을 얇게 채 썰고 대파와 초록색 고추는 잘게 다집니다.

볼에 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 섞어줍니다.

깨, 다진 대파, 초록색 고추를 소스에 넣고 잘 저어주세요.

중불로 달군 팬에 요리용 기름 2큰술을 두르고 간한 면을 아래로 놓고 4-5분 동안 노릇하게 굽습니다.

두부를 도마로 옮겨 4x4cm 크기로 자릅니다.