매우 크고 깊은 무거운 바닥의 프라이팬이나 8쿼트 네덜란드 오븐에서 중불로 버터 5큰술을 녹입니다. 양파와 소금 1/4 티스푼을 추가하고 버터에 골고루 묻힙니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 약 15분간 익힙니다. 열을 높이고 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 계속 저어가며 3~5분간 요리합니다.

열을 중불로 낮추고 마늘을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 요리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 혼합물이 어두워지기 시작할 때까지 약 1~2분간 계속 저어줍니다. 와인을 프라이팬에 붓고 나무 주걱으로 냄비 바닥에 붙은 갈색 물질을 긁어 올립니다. 2분간 끓입니다.

육수, 월계수 잎, 타임, 붉은 고추 조각, 클로브를 추가합니다. 끓여서 열을 낮추고 가끔씩 저어가며 액체가 줄어들고 양파가 잼처럼 될 때까지 약 25분간 끓입니다.

소스가 끓는 동안 포장에 적힌 지침에 따라 파스타를 요리합니다. 물기를 뺍니다(1/2컵 정도의 삶은 물은 남겨둡니다). 소스를 불에서 내립니다.