약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 천사 머리 파스타를 끓는 물에 넣고 가끔 저어주면서 씹히는 식감이 살아있고 부드러워질 때까지 약 4~5분간 삶아줍니다. 물기를 빼고 따로 두세요.

오븐 선반을 열원으로부터 약 6인치 거리에 놓고 오븐의 그릴 기능을 예열합니다.

중불로 큰 깊은 프라이팬에 1/4컵의 버터를 녹입니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 새우, 화이트 와인, 그리고 레몬즙을 넣고 새우가 밝은 분홍색으로 변하고 살이 불투명해질 때까지 계속 볶습니다(약 5분). 고춧가루 플레이크를 잘 섞어줍니다. 불에서 내려놓고 따로 둡니다.

남은 1/4컵의 버터, 빵가루, 파마산 치즈 반량, 그리고 파슬리를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 둡니다.

삶은 파스타를 새우 스키엠피 혼합물에 넣고 소스로 완전히 코팅될 때까지 섞어줍니다. 남은 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루 혼합물을 위에 뿌립니다.